No Bake Energy Bites

Deze no bake energy bites zijn echt super simpel en lekker. Ik was er gewoon verbaasd over hoe eenvoudig ze te maken zijn en hoe lekker ze zijn. Ik was op zoek naar een lekker tussendoortje dat niet bomvol geraffineerde suikers en verzadigde vetten zit. Het was even uittesten, maar deze samenstelling is echt heerlijk en ook nog eens glutenvrij.

Het lekkere vind ik zelf ook dat er cacao in zit. Ik eet geen chocolade momenteel (en dat is beste lastig voor een chocoholic), omdat er veel verzadigde vetten in zitten en die probeer ik zoveel mogelijk te vermijden. In cacao zitten dus bijna geen verzadigde vetten en het geeft wel die heerlijke chocolade smaak die ik soms best wel mis. Ik heb dus een vreugde dansje gedaan in de keuken toen ik de eerste energy bite nam en de chocolade proefde. 

Chocolade en noten vind ik altijd een goede combinatie, zo ook deze no bake energy bites met amandelen en walnoten. Om er balletjes van te kunnen vormen en het zoeter van smaak te maken gebruik ik ook dadels in dit recept. Je hebt alleen een foodprocessor nodig en binnen 10 minuten zijn ze klaar. Het beste is wel om de bites dan even 1 uur in de koelkast te laten uitharden, maar je kunt er prima alvast eentje proeven hoor als je niet zolang kunt wachten (heb ik gedaan dus).

Ingrediënten No Bake Energy Bites

Voor de bites (12-14 stuks)

• 75 gram bruine amandelen 
• 40 gram walnoten
• 175 gram dadels
• 14 gram cacao
• 20 gram amandelmeel
• 2 el water
• snufje zout

Extra benodigdheden

• Foodprocessor

Bereiding

Doe alle ingrediënten behalve het water in de kom van een foodprocessor. Maal alles fijn tot er geen grove stukken meer in zitten. Voeg dan 2 eetlepels water toe en meng weer even kort. Als het goed is ontstaat er een soort kruimelig deegje. Is het mengsel nog heel droog voeg dan nog wat extra water toe.

Stort het mengsel op het aanrecht en maak er een bal van. Vorm kleine balletjes (die van mij waren ongeveer 25 gram per stuk) en leg ze op een bordje. Laat ze een uur opstijven in de koelkast. 

Kun je geen uur wachten dan proef je er stiekem alvast één, niemand die het ziet. 

Ben je op zoek naar nog meer gezonde tussendoortjes naast deze no bake energy bites, maak dan deze gezonde ontbijtmuffins met spelt en haver
gezond tussendoortje: Mueslirepen

Veel bakplezier, Daphne